W wielu badaniach dotyczących leczenia choroby wrzodowej zaobserwowano, że błonnik pokarmowy działa korzystnie w procesie gojenia owrzodzeń. Dodatkowo częstość nawrotów choroby wśród osób stosujących dietę bogatobłonnikową jest mniejsza. Poprzez wiązanie nadmiaru kwasu solnego (HCl) w żołądku włókno pokarmowe wyrównuje jego