Analizując korzyści zdrowotne płynące ze spożywania odpowiednich ilości błonnika pokarmowego nie należy pomijać jego roli w regulacji przyjmowania pokarmu oraz kontroli masy ciała. Udział włókna w odchudzaniu wiąże się z kilkoma mechanizmami. Błonnik rozpuszczalny do którego zaliczane są pektyny, gumy